Forno a legna: la tradizione in ogni calore
I forni a legna raggiungono temperature fino a 480°C, fondamentali per una crosta dorata e un centro morbido.
Il fumo di legno di quercia conferisce un aroma caratteristico alla pizza.
Temperatura e tempo di cottura
- Temperatura: 440-460°C
- Tempo: 60-90 secondi a seconda dell’altezza della crosta
Il rapido scorrere del calore garantisce una cottura uniforme senza seccare gli ingredienti.
Gestione dell’impasto e della farcitura
L’impasto deve essere steso sottilmente, lasciando un bordo di 1-2 cm.
La distribuzione equilibrata del pomodoro e della mozzarella è essenziale per una cottura armoniosa.