Pizza
Margherita con bufala: il capolavoro napoletano
L'introduzione va dritta al punto: la Margherita con bufala (spesso chiamata "doc") differisce dalla versione classica per la presenza della mozzarella di bufala.
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Ricettario
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Margherita nel forno di casa: segreti per un risultato professionale
Ottenere una Margherita di qualità eccellente nel forno domestico è possibile, pur dovendo superare il limite delle temperature.
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Margherita senza glutine: impasto, stesura e cottura
Realizzare una Margherita senza glutine che si avvicini per consistenza e sapore all'originale napoletana è una sfida tecnica affascinante.
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Stesura di basilico e olio: dettagli che fanno la differenza
Se acqua, farina, pomodoro e mozzarella formano il corpo della Margherita, il basilico e l'olio extravergine di oliva ne rappresentano l'anima aromatica.
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Il pomodoro giusto per la Margherita
San Marzano DOP, cultivar, conservazione: come scegliere il pomodoro che trasforma la Margherita
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Margherita a canotto contemporanea
La Margherita a canotto: orli gonfi e alveolati, il cornicione che fa la differenza nella pizza moderna
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Margherita con fiordilatte
La vera Margherita con fiordilatte fresco: la differenza che fa il latte vaccino di qualità
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Margherita STG: le regole
La certificazione STG della Pizza Margherita napoletana: ingredienti, proporzioni e tecniche riconosciute ufficialmente
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Pizza Margherita napoletana: la ricetta autentica
La vera Pizza Margherita di Napoli secondo la STG: impasto, cottura e gli ingredienti che fanno la differenza
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Salsa di pomodoro per la Margherita
Preparare la salsa di pomodoro in casa: da San Marzano fresco a conserva, tecniche e conservazione
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